O ovo no saúde humana

A recomendação de até 300 mg/dia de colesterol dietético para prevenir colesterol alto e doenças do coração é empregadapara  justificar a  ingestão  restrita  de  3  ou  4  ovos  por  semana, já que um  ovo  contém  aproximadamente  200  mg  de colesterol.

O ovo, é considerado uma proteína de alto  valor  biológico. A  gema  é  uma fonte  biodisponível  de  luteína  e  zeaxantina, carotenoides antioxidantes que têm função protetora da retina.Além disso, o ovo  é  excelente  fonte  de  colina, nutriente  essencial  para  a  função  normal  das células.

Estudos mostram que a ingestão de ovos não está relacionada à incidência de doenças do coração, angina ou aumento do colesterol sanguíneo e também que não são os alimentos ricos em colesterol, como os ovos, os responsáveis pelo aumento do colesterol sérico,  mas  sim  o  excesso  do  consumo  de gordura saturada e de gordura vegetal hidrogenada.

Recomenda-se a ingestão de 1  ovo  por  dia, pois  não  apresenta  risco  para  doenças cardiovasculares em homens e mulheres saudáveis não-diabéticos, lembrando-se que os indivíduos variam amplamente em suas respostas ao colesterol dietético.

Aos demais, cautela.




FONTE: AGUIAR, M. dos S.; ZAFFARI, S.; HÜBSCHER, G. H.O. Ovo e  sua contribuição na  saúde humana.Revista Saúde e Ambiente / Health and Environment Journal, v. 10, n. 1, jun. 09.